O prato “Tilápia do Espírito Santo: Tradição e Consciência”, assinado pelo chef Hélio da Silva, leva o título nacional ao estado capixaba pela primeira vez
O concurso O Quilo é Nosso 2025 consagrou o restaurante Mister Cook, de Vitória (ES), como o grande vencedor da edição. O primeiro lugar veio com o prato “Tilápia do Espírito Santo: Tradição e Consciência”, criado pelo chef Hélio da Silva, que destacou ingredientes regionais e valorizou a culinária capixaba. É a primeira vez que o Espírito Santo conquista o título nacional.
O segundo lugar foi para o Vila Marian Bar e Restaurante, localizado na Barra dos Coqueiros (SE), com o prato “Gratinado de Banana da Terra com Charque”, criado pela chef Daiana dos Santos. A terceira colocação ficou com o Calçada do Sabor, de Recife (PE), que apresentou o prato “Tesouro Nordestino”, assinado pelo chef Marivaldo Neto.
Promovido pela Abrasel em parceria com o Mundo Mesa, o concurso O Quilo é Nosso reuniu representantes de todas as regiões do país, reiterando a força e a diversidade do modelo de restaurante a quilo, um formato tipicamente brasileiro.
As receitas finalistas foram preparadas na Universidade Anhembi Morumbi, em São Paulo, na última quarta-feira (29), diante de um júri técnico composto por Antônio Alberto Aguiar (Tombé), diretor executivo da Pluxee; Ana Mosquera, redatora-chefe da Prazeres da Mesa; Dawilson Fonte, professor de gastronomia na Anhembi Morumbi; Angelica Vitali, chef e empresária do Gastrô Brasil; e Ana Carolina, campeã do MasterChef Brasil 2023.
O anúncio dos vencedores aconteceu nesta quinta-feira (30), durante o evento Mesa ao Vivo São Paulo. Na ocasião, o chef Hélio da Silva, responsável pela criação do prato vencedor, celebrou a conquista.
“Quando decidi que ia participar do concurso, eu estava em casa, recém-operado. Fiz a inscrição e fui comprar os materiais. Comprei tudo, até as panelas e a doma que ia usar na final, sem nem saber se chegaria até aqui. É muito satisfatório ter chegado e, mais do que isso, receber esse prêmio de primeiro lugar. Sou muito grato a toda a minha equipe e aos clientes que nos apoiaram, votaram e acreditaram no nosso trabalho”, disse.
Confira a receita do prato vencedor do concurso O Quilo é Nosso 2025:
Ingredientes
8 unidades médias - Filés de tilápia (criadores capixabas)
2 unidades - Limão siciliano (suco e raspas)
12 unidades médias - Tomates italianos maduros
5 unidades médias - Cebolas
1 maço grande - Coentro (folhas e talos)
1 maço pequeno - Salsa (folhas e talos)
1 maço pequeno - Cebolinha (folhas e talos)
300g - Chips de coco desidratado
1 colher de sopa rasa - Urucum
500 ml - Azeite de oliva extra virgem
Sal – a gosto
Pimenta-do-reino – a gosto
Modo de preparo
Molho de tomate: em uma panela, frite o alho e a cebola no azeite. Acrescente os tomates, os talos das ervas e o urucum, e refogue até obter um molho encorpado e de textura cremosa.
Tilápia: tempere os filés com suco de limão-siciliano, alho, sal, pimenta-do-reino e azeite. Em um recipiente adequado (caso não tenha uma panela de barro), espalhe o molho de tomate e acomode os filés sobre ele. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por aproximadamente 40 minutos, até dourar levemente, mantendo a suculência.
Chips de coco: distribua as lascas de coco em uma assadeira e leve ao forno a 170 °C até que fiquem crocantes e levemente douradas. Lembre-se de mexer algumas vezes para que dourem de maneira uniforme.
Finalização: após assar os filés de tilápia, finalize com raspas de limão, coentro, um fio de azeite e os chips de coco.
Bom apetite!
Serviço:
Realização: Abrasel
Patrocínio: Coca-Cola Brasil, Pluxee, Rational e Caixa
Apoio: Glasart, Nogueira Brinquedos e Anhembi Morumbi
Parceria: Mundo Mesa
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