O setor movimenta mais de 14 bilhões de reais por ano no Brasil, revelando que o consumo da sobremesa vem conquistando paladares além dos períodos de calor
O Brasil, com seu clima tropical, sabe como se refrescar, e o sorvete é, sem dúvida, uma das opções preferidas para aliviar o calor. No entanto, essa sobremesa vai além de ser apenas uma solução para dias quentes.
O sorvete vem conquistando paladares em todas as estações, e o mercado está em pleno crescimento. Segundo a Associação Brasileira das Indústrias de Sorvete (ABIS), o setor já movimenta mais de R$14 bilhões ao ano, contando com mais de 11 mil empresas, das quais 92% são micro e pequenas. Com 100 mil empregos diretos e 200 mil indiretos, o sorvete representa uma importante fatia do mercado de alimentação fora do lar.
Oportunidades em todas as estações
Sorveterias em todo o país encontram maneiras criativas de atrair clientes durante o ano inteiro. Diogo Lima e Thalita Visa, donos da Alento Sorveteria, em Belo Horizonte, veem na sazonalidade um desafio, mas também uma oportunidade. "O inverno não provoca uma queda significativa nas vendas durante o dia, mas à noite o movimento realmente cai. O que mais prejudica são os períodos de chuva, quando as pessoas evitam sair de casa", explica Diogo.
Para contornar esse problema, a Alento aposta em estratégias criativas, como a oferta de sobremesas quentes combinadas com sorvete, como o "affogato" com caldas quentes.
"Essas estratégias ajudam a manter o interesse dos clientes", acrescenta Thalita. Além disso, os desafios climáticos afetam o custo de produção, já que a escassez de chuva pode influenciar a produção de leite e o preço dos insumos. Para a Alento, isso também reflete na padronização de sabores, já que ingredientes como o morango, por exemplo, podem ter variações no sabor que afetam a produção artesanal.
Já a Sorveteria Santa Clara, no Amapá, também adota estratégias para superar os desafios sazonais. Além de ampliar o cardápio com combinações de sorvetes e cafés, a loja intensifica o marketing digital, especialmente em datas estratégicas como o Dia do Sorvete, celebrado em 23 de setembro. "Usamos as redes sociais para divulgar agradecimentos e convidar os clientes a visitar as lojas", comenta a proprietária.
Para muitas sorveterias, o Dia do Sorvete se torna uma oportunidade ideal para reforçar a marca, engajar clientes e aumentar a visibilidade, aproveitando o apelo emocional que essa sobremesa traz.
Destaque e expansão no mercado
Com o setor de sorvetes cada vez mais competitivo, a diferenciação passa a ser um critério fundamental para o sucesso. A Alento, por exemplo, aposta em ingredientes naturais e na valorização de pequenos produtores, além de estar sempre aberta às sugestões dos clientes. "Hoje, as pessoas estão mais preocupadas com a saúde, então oferecemos opções mais naturais, o que aumenta a qualidade e o interesse do público", destaca Thalita.
A distribuição do consumo de sorvete no Brasil é curiosa, segundo dados da ABIS, a região Sudeste lidera com 52% do total, seguida pelo Nordeste com 19%, o Sul com 15%, o Centro-Oeste com 9% e o Norte com 5%. Mesmo com variações regionais, o setor continua promissor em todo o país.
Dessa forma, para aqueles que desejam investir nesse mercado, o conselho de Diogo Lima e Thalita Visa, da Alento Sorveteria, é claro: a chave está em ouvir os consumidores e entender suas necessidades. "A principal coisa é ouvir o cliente, o que ele busca, e entender as demandas do lugar que você está", afirma Diogo.
Além disso, investir em parcerias com fornecedores locais e desenvolver produtos personalizados para bares e restaurantes são estratégias que podem abrir novas portas. "Estreitar laços com produtores e estar aberto às sugestões dos clientes são diferenciais que ajudam a conquistar o mercado", acrescenta Thalita.
Assim, com a demanda por produtos diferenciados e a busca por novos sabores, o setor de sorvetes é uma oportunidade para aqueles que desejam empreender nessa refrescante sobremesa que, a cada dia, ganha mais espaço nos paladares brasileiros.
