Manter um estoque mínimo bem estruturado é essencial para bares e restaurantes, garantindo que os produtos necessários estejam sempre disponíveis, evitando a perda de vendas e a frustração dos clientes
Ter que dizer a um cliente que o produto acabou pode ser uma situação frustrante para qualquer empreendedor do setor de alimentação. Isso pode impactar diretamente a experiência do cliente e, pior, fazer você perder vendas.
Para evitar essa situação, é fundamental adotar uma estratégia de estoque mínimo. Dessa forma, os empreendimentos garantem que os produtos essenciais estejam sempre disponíveis, mantendo a operação do negócio fluida e sem surpresas desagradáveis.
O estoque mínimo é a quantidade mínima de produtos que o estabelecimento precisa ter disponível antes que seja necessário realizar um novo pedido ao fornecedor. Funciona como um “colchão de segurança” que mantém seu negócio operando normalmente, mesmo em situações imprevistas, como atrasos nas entregas ou variações inesperadas na demanda.
Para bares e restaurantes, essa reserva estratégica é essencial para evitar falta de insumos, como alimentos e bebidas, e garantir a satisfação do cliente.
Além disso, ao manter um controle rígido do estoque, os empreendedores podem negociar melhores condições com fornecedores, evitar desperdícios e otimizar o espaço de armazenamento.
Como calcular o estoque mínimo de forma eficiente:
Calcular o estoque mínimo pode parecer complicado, mas com alguns passos simples, é possível garantir que os produtos nunca faltem.
• Entenda o tempo de reposição: Quanto tempo o fornecedor leva para entregar os produtos? Esse prazo é importante para determinar quanto estoque é necessário manter disponível;
• Calcule o consumo diário médio: Saiba quanto o negócio consome ou vende de determinado produto por dia. Por exemplo, se um bar vende 100 unidades de um item por semana, o consumo diário seria de aproximadamente 14 unidades;
• Fórmula do estoque mínimo: Multiplique o consumo diário pelo tempo de reposição. Se você vende 14 unidades por dia e seu fornecedor demora 5 dias para entregar, o estoque mínimo seria de 70 unidades (14 unidades x 5 dias);
• Adicione um estoque de segurança: Para imprevistos como aumento repentino na demanda ou atrasos na entrega, é importante adicionar um estoque extra. Isso pode fazer toda a diferença em momentos de pico.
Manter uma revisão constante é essencial, pois as demandas do mercado e dos clientes mudam. Por isso, ajuste o estoque conforme necessário para garantir que seu negócio esteja sempre preparado.
Dessa forma, ter um estoque mínimo bem estruturado não é apenas uma medida preventiva; é uma oportunidade de transformar seu negócio em um exemplo de eficiência. Ao garantir que os produtos essenciais estejam sempre disponíveis, você evita contratempos e mantém os clientes satisfeitos.
*Conteúdo feito com informações do Blog Alelo
