Descubra como ajustar o cardápio, otimizar processos e fidelizar clientes pode ajudar seu restaurante a aumentar a lucratividade e prosperar no mercado competitivo
Aumentar a lucratividade de um restaurante pode ser desafiador, mas com planejamento e ações direcionadas, é possível alcançar resultados expressivos. O segredo está em combinar controle de custos, marketing eficaz e otimização da operação. Abaixo, veja cinco estratégias que podem fazer a diferença no sucesso financeiro do seu estabelecimento.
Como calcular a lucratividade?
Lucratividade é um indicador que mede a eficiência operacional de um negócio, expressa como um valor percentual que representa o quanto do trabalho desenvolvido gera de ganho. Segundo o Sebrae, é um dos principais fatores que determinam a competitividade da empresa.
Por exemplo, se uma empresa tem uma lucratividade de 8%, significa que de cada R$ 100 vendidos, R$ 8 resultam em lucro, após o pagamento das despesas e impostos. Essa métrica pode ser calculada em períodos como mensal, trimestral ou anual, dependendo da necessidade de monitoramento.
A fórmula para calcular a lucratividade é:
Lucratividade = (Lucro Líquido / Receita Total) x 100
Com isso, uma empresa que tenha uma receita total de R$ 100 mil e lucro líquido de R$ 12 mil terá uma lucratividade de 12%. Já uma receita de R$ 400 mil com lucro líquido de R$ 80.000,00, resultaria em uma lucratividade de 20% no período.
5 dicas para aumentar a lucratividade do seu restaurante
1 – Otimize o cardápio
O cardápio é um dos pilares para impulsionar a lucratividade. Ajustar a seleção de pratos para priorizar aqueles com maior demanda e margem de lucro é uma estratégia eficiente. Além disso, criar pratos que utilizem ingredientes em comum pode reduzir o desperdício e facilitar o controle de estoque.
Outra ideia é incluir opções sazonais, aproveitando ingredientes disponíveis com custo menor em determinadas épocas do ano, além de atrair clientes com novidades no menu.
2 – Invista em marketing e fidelização
Ter uma presença online forte é essencial. Use redes sociais e aplicativos de delivery para promover seu restaurante e atrair mais clientes. Criar programas de fidelidade com recompensas e descontos para clientes que frequentam regularmente é uma maneira eficaz de garantir retornos constantes e aumentar a lealdade.
3 – Melhore o atendimento
Uma equipe bem treinada faz toda a diferença no atendimento ao cliente. Um ambiente acolhedor e um serviço que supere as expectativas resultam em clientes mais satisfeitos e propensos a voltar e recomendar o restaurante. Isso pode ter um impacto direto nas vendas e na receita.
4 – Reduza desperdícios
Treinamentos que ensinem a equipe a usar corretamente os ingredientes e a armazenar os produtos de forma adequada são fundamentais para evitar desperdícios. Além disso, a eficiência operacional em todos os setores — da cozinha ao atendimento — pode gerar economias consideráveis.
5 – Ajuste a precificação
Reavaliar os preços e garantir que eles estejam alinhados ao mercado, sem sacrificar a margem de lucro, é crucial. Oferecer promoções ou combos durante horários de baixo movimento também pode atrair mais clientes e aumentar a ocupação do restaurante nesses períodos.
Aplicando essas dicas e ajustando-as conforme as necessidades do seu restaurante, você pode aumentar a rentabilidade e garantir o sucesso do seu negócio no mercado competitivo.
*Conteúdo feito com informações do Blog Alelo
