Tarde de debates traz estratégias práticas para impulsionar bares e restaurantes
Na tarde desta quarta-feira (13), o 37º Congresso Nacional Abrasel seguiu com um ciclo de palestras que uniu gestão de pessoas, inovação tecnológica e experiências gastronômicas como motores de crescimento no setor de alimentação fora do lar.
Realizado em Brasília e transmitido online para todo o país, o evento reuniu especialistas que apresentaram cases inspiradores e ferramentas práticas para o dia a dia de bares e restaurantes.
Equipe afinada, casa cheia: como construir times que entregam experiência
Iris Barbosa, do Instituto Pactuá, e Manoel Nunes Filho, do Caritó, abriram a programação da tarde discutindo o papel central das equipes na experiência do cliente. Com base na metodologia ATE (Atrair, Treinar e Engajar), Iris defendeu que líderes devem ser protagonistas na contratação, escolhendo candidatos alinhados aos valores da marca e utilizando canais adequados para encontrar talentos.
Ela destacou também a importância de funcionários como embaixadores da empresa e da oferta de benefícios que se destaquem no mercado.
O treinamento prático desde o primeiro dia e processos padronizados foram apontados como essenciais, com apoio de inteligência artificial para otimizar tarefas. Sobre engajamento, Iris enfatizou o reconhecimento personalizado, a participação nas decisões e a flexibilidade de horários.
Manoel apresentou ainda o modelo de trabalho intermitente como alternativa para reduzir custos e atender ao perfil de jovens que preferem jornadas mais curtas, sem perder vínculo e engajamento com a empresa.
Transforme o dia a dia do seu negócio usando Inteligência Artificial
Aline Sordili, consultora em IA, e Alberto Weisser, fundador da Lucy, mostraram como a IA já é uma aliada real para bares e restaurantes, indo além de modismos. Aline destacou que a comunicação com a tecnologia exige clareza e contexto, e que prompts bem estruturados, definindo persona, objetivo e registro, aumentam a eficácia dos resultados.
Também defendeu o uso de diferentes ferramentas e a comparação de respostas para aprimorar decisões, além da aplicação da IA para captar tendências e analisar dados de consumo.
Alberto apresentou o case da Lucy, solução que democratiza o marketing para pequenos e médios negócios. Entre as aplicações, citou a simplificação de jornadas, a criação de cardápios e o desenvolvimento de estratégias para mídias digitais, reforçando que a tecnologia pode impulsionar a competitividade do setor de forma acessível.
Do cardápio ao sucesso: os pilares dos bares que viram referência
Os empresários Peu Magalhães e Jonatan Albuquerque, compartilharam histórias de negócios que transformaram a experiência do cliente em resultados expressivos. Peu ressaltou que 50% dos restaurantes fecham antes de dois anos e que apostar no excesso de detalhes e em ações marcantes aumenta a longevidade.
Um exemplo foi a campanha de aniversário do Red Burger, que vendeu 3 mil hambúrgueres a R$ 2 em um único dia, convertendo o engajamento em dados para o negócio.
Jonatan apresentou cases como o bar Purgatório, de alta coquetelaria imersiva, o Casa Iryna, com a maior fonte de Aperol Spritz do mundo, e o Pirambeira, que resgatou o boteco baiano com chope servido de forma tradicional. Todos os empreendimentos se destacam pelo apelo da experiência e pelo posicionamento diferenciado, acumulando prêmios e recordes de vendas.
iFood: tecnologia para otimizar operações e ampliar a experiência do cliente
Diego Barreto, CEO- iFood apresentaram soluções digitais que ajudam bares e restaurantes a ampliar a eficiência operacional e melhorar a experiência do cliente. Entre os destaques, foram apresentados cases de personalização do atendimento, otimização de cardápios e uso de dados para tomar decisões estratégicas, além de ferramentas para aumentar a visibilidade e engajamento com o público na plataforma.
Os especialistas reforçaram que a tecnologia deve ser vista como aliada para potencializar resultados e criar diferenciais competitivos, principalmente para pequenas e médias empresas.
TikTok se consolida como vitrine e canal de relacionamento para bares e restaurantes
Marina Landherr, creative lead no TikTok Brasil, destacou o potencial da plataforma para impulsionar marcas e gerar movimento nos estabelecimentos. Casos de viralização mostram o impacto direto no negócio, como um influenciador que transformou um restaurante prestes a fechar em uma casa com fila de clientes.
Outro fenômeno recente, o “morango do amor”, registrou mais de 2 bilhões de visualizações em 30 dias e resultou em 524 mil unidades vendidas em julho, mostrando que tendências nas redes podem se tornar cultura.
A executiva ressaltou que a jornada do cliente mudou: deixou de ser linear e se tornou em rede, com pessoas provando, pesquisando e compartilhando ao mesmo tempo. Campanhas no TikTok, como a do Outback, aumentaram em 12% as visitas aos restaurantes, reforçando que a autenticidade e a voz de consumidores reais são elementos estratégicos para engajar o público.
Serviço:
37º Congresso Nacional Abrasel
13 e 14 de agosto
Inscrições: congressoabrasel.com.br
Realização: Abrasel e Mundo Mesa
Patrocínio ouro: 99 Food, Alelo, Ambev, BAT, Coca-Cola Brasil, Diageo, Getnet, Heineken, iFood, Philip Morris Brasil, PicPay, Pluxee, Rappi, Sebrae, Stone, Ticket, Caixa
Patrocínio bronze: Friboi e Seara
Apoio: ABBT, Barilla, Nogueira Brinquedos, Rational, Reutiliza Já, Swith Sales, Totvs, UNECS, Voxline
Parceria de mídia: Bares e Restaurantes, Correio Braziliense e Prazeres da Mesa
